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“家人就馋这菜，乱炖一锅出，好吃到撑，每次端上桌，汤汁都不剩。这菜也是东北经典名菜，各大小饭店都有，他有个很好听的名字，叫做大丰收，俗称乱炖。”
食材明细
主料
猪排骨
400g
玉米
1只
胡萝卜
1根
土豆
1个
豆角
300g
辅料
油
适量
盐
适量
自制辣椒酱
适量
料酒
适量
花椒
适量
八角
1个
香叶
1片
葱
适量
姜
适量
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
东北大丰收的做法步骤
1备齐食材，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，玉米是冻灾冰箱里的熟玉米。
2排骨冷水泡出血水，冷水入锅加葱姜焯水后捞出过冷水控净水分（过冷水后再炖肉质紧实）。
3炒锅加入适量的油，爆香所有调料，下入排骨翻炒，喷点料酒，加入适量的辣椒酱翻炒。
4加入适量多的水，有老汤更好，再撒点葱姜，大火烧开，中火炖10分钟左右。
5土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，玉米切段儿备用。
6排骨基本炖熟，下入玉米、土豆块、胡萝卜块和豆角，继续炖5-8分钟左右，炖熟即可。
7按照自己喜欢的口味加入适量的盐、生抽调味，要少加，辣椒酱本身有咸度。
8出锅装盘，因为加了辣椒酱，微辣的口感，特别下饭。
小窍门
如果是新鲜的嫩玉米，需要和排骨一起入锅炖，排骨和玉米炖熟了再加入土豆和豆角、胡萝卜等容易熟的蔬菜，这样炖出来的各种蔬菜恰到好处。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
东北菜
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