步骤 1
黄豆洗净泡过夜
泡过的黄豆大概约重420克，分两次将黄豆和清水倒入破壁机豆浆键打碎
步骤 2
600目的滤布过滤出豆汁
我用的是家里用来做丝袜奶茶的布袋
步骤 3
找一口比较深的锅，避免扑锅，将生豆浆倒入锅中中火熬煮，中间要不断搅拌避免糊底
步骤 4
煮开翻花后转小火再煮3分钟，将豆浆煮透，撇去浮沫
步骤 5
关火后，将熟豆浆放置一旁，称取3克内酯倒入10克清水中化开
步骤 6
此时熟豆浆已经降温到90度以下，从高处将豆浆冲入内酯中
步骤 7
撇去浮沫，盖上盖子静置10分钟左右即可凝固成豆腐脑，南方人喜甜，加点白糖就是一道美味的甜点啊
步骤 8
嫩嫩的豆腐脑
甜甜豆腐脑的小贴士
1、泡过黄豆的水倒掉，注意每次破壁的黄豆和清水量要平均分，不然会影响出汁率
2、如果想要更嫩一点的豆腐脑，可将清水增加至2000克
3、煮好后的豆浆一定要等待温度降到90度以下，才可以冲内酯，一般放置几分钟搅拌一下即可